1、理论知识：这部分主要测试考生对西餐烹饪的基本理论知识的掌握程度，包括食材的认识、烹饪方法的理解、菜品的搭配原则等，考生需要了解各种肉类、海鲜、蔬菜、水果等食材的特性和适用的烹饪方法，以及如何根据食材的特性选择合适的烹饪方式，考生还需要了解西餐的基本烹饪技巧，如切割、炒、煮、烤、蒸等。

2、实践操作：这部分主要测试考生的实际操作能力，包括刀工、烹饪技巧、菜品制作等，考生可能需要现场制作一道西餐菜品，展示他们的烹饪技巧和创新能力，在这部分考试中，考官会考察考生的刀工是否熟练，烹饪技巧是否到位，菜品的味道和外观是否达到标准。

3、菜品创新：这部分主要测试考生的创新思维和菜品设计能力，考生可能需要设计一道新的西餐菜品，展示他们的创新思维和菜品设计能力，在这部分考试中，考官会考察考生的菜品设计是否新颖，是否符合西餐的烹饪原则，是否能够体现出考生的个人特色。

4、餐饮服务：这部分主要测试考生的餐饮服务知识和技能，考生可能需要进行一次模拟的餐饮服务，展示他们的服务技巧和服务态度，在这部分考试中，考官会考察考生的服务礼仪是否规范，服务技巧是否熟练，服务态度是否热情。

5、食品安全：这部分主要测试考生的食品安全知识和操作技能，考生可能需要进行一次食品安全的操作演示，展示他们的食品安全知识和操作技能，在这部分考试中，考官会考察考生是否了解食品安全的基本知识，是否能够正确操作食品加工设备，是否能够确保食品的安全卫生。

6、营养知识：这部分主要测试考生的营养知识，包括食物的营养成分、营养搭配等，考生可能需要解答一些关于食物营养成分的问题，或者设计一份营养均衡的菜单，在这部分考试中，考官会考察考生是否了解食物的营养成分，是否能够根据食物的营养成分进行合理的营养搭配。

高级西餐厨师证考试内容涵盖了西餐烹饪的各个方面，旨在全面考察考生的理论知识、实践操作能力、创新思维、服务技能和食品安全知识，只有掌握了这些知识和技能，考生才能成为一名合格的高级西餐厨师。