1、餐饮基础知识：这部分内容主要涉及到餐饮业的基本概念、餐饮业的发展历程、餐饮业的组织形式和管理模式等，考生需要了解餐饮业的基本特点，包括服务业的性质、餐饮业的特点、餐饮业的发展趋势等，还需要掌握餐饮业的组织结构和管理方式，如连锁经营、集团化经营等。

2、烹饪基础知识：这部分内容主要涉及到烹饪的基本概念、烹饪的基本原理、烹饪的基本方法等，考生需要了解烹饪的基本过程，包括选材、切配、烹调、装盘等，还需要掌握各种烹饪方法的特点和适用范围，如炒、炖、蒸、煮、烤等。

3、食品卫生与安全知识：这部分内容主要涉及到食品卫生与安全的基本原则、食品卫生与安全的管理措施、食品卫生与安全的法律制度等，考生需要了解食品卫生与安全的基本要求，包括食品原料的安全、食品加工过程的安全、食品储存和运输的安全等，还需要掌握食品卫生与安全管理的基本方法和手段，如食品安全监管、食品安全风险评估等。

4、营养与健康知识：这部分内容主要涉及到营养学的基本原理、食物营养成分及其功能、膳食平衡与健康等，考生需要了解人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些营养素在人体中的作用和来源，还需要掌握膳食平衡的基本原则和方法，如食物多样性、适量摄入、合理搭配等。

5、菜品制作知识：这部分内容主要涉及到各类菜品的制作方法和技巧，包括中式菜肴、西式菜肴、日式菜肴、韩式菜肴等，考生需要了解各类菜品的特点和制作要领，如炒菜的技巧、炖菜的时间控制、蒸菜的火候掌握等，还需要掌握菜品的创新和改良方法，如食材的替换、口味的调整、摆盘的设计等。

6、餐饮服务知识：这部分内容主要涉及到餐饮服务的基本原则、餐饮服务的基本技能、餐饮服务的管理要求等，考生需要了解餐饮服务的基本流程，包括接待顾客、点餐推荐、上菜服务、结账送客等，还需要掌握餐饮服务的基本技能，如礼貌用语、沟通技巧、团队协作等，还需要了解餐饮服务的管理要求，如服务质量标准、服务投诉处理、服务培训与发展等。

厨师证理论知识考试涵盖了餐饮基础知识、烹饪基础知识、食品卫生与安全知识、营养与健康知识、菜品制作知识和餐饮服务知识等多个方面的内容，考生需要全面掌握这些知识，才能在实际操作中更好地发挥自己的专业技能，为顾客提供美味可口的餐饮服务。