1、餐饮基础知识：这部分主要考察考生对餐饮业的基本认识，包括餐饮业的发展历程、餐饮业的特点、餐饮业的分类、餐饮业的经营模式等。

2、食品卫生与安全知识：这部分主要考察考生对食品安全的认识，包括食品安全的基本概念、食品安全的重要性、食品安全的法律法规、食品安全的管理体系、食品安全的风险评估等。

3、烹饪基础知识：这部分主要考察考生对烹饪的基本技能和原理，包括烹饪的基本方法、烹饪的基本工具、烹饪的基本原料、烹饪的基本工艺等。

4、营养与健康知识：这部分主要考察考生对营养学和健康饮食的认识，包括营养学的基本概念、营养素的分类和功能、健康饮食的原则、饮食与疾病的关系等。

5、餐饮服务知识：这部分主要考察考生对餐饮服务的基本认识，包括餐饮服务的基本流程、餐饮服务的基本礼仪、餐饮服务的基本技巧、餐饮服务的质量控制等。

6、菜品制作与评价知识：这部分主要考察考生对菜品制作和评价的能力，包括菜品制作的基本原理、菜品制作的基本步骤、菜品制作的基本技巧、菜品评价的标准和方法等。

7、餐饮管理知识：这部分主要考察考生对餐饮管理的基本认识，包括餐饮管理的基本理念、餐饮管理的基本职能、餐饮管理的基本方法、餐饮管理的实际操作等。

8、餐饮营销知识：这部分主要考察考生对餐饮营销的基本认识，包括餐饮营销的基本概念、餐饮营销的基本策略、餐饮营销的基本手段、餐饮营销的实际操作等。

9、餐饮文化知识：这部分主要考察考生对餐饮文化的认识，包括餐饮文化的内涵、餐饮文化的特点、餐饮文化的传承与发展、餐饮文化与地域特色等。

10、餐饮行业法规与职业道德知识：这部分主要考察考生对餐饮行业法规和职业道德的认识，包括餐饮行业的相关法律法规、餐饮行业的职业道德规范、餐饮行业的职业素养要求等。

是厨师证理论知识考试科目的主要部分，每个部分都涵盖了丰富的知识点，需要考生在平时的学习中不断积累和总结，才能在考试中取得好成绩，考生还需要关注餐饮行业的最新动态和发展，了解行业的新知识、新技术和新趋势，以提高自己的综合素质和竞争力。