五级厨师证考试是厨师职业资格认证中的一个重要环节，主要测试考生的烹饪技能、菜品创新能力和厨房管理能力，在五级厨师证考试中，菜品的要求主要包括以下几个方面：

1、菜品种类丰富：五级厨师证考试要求考生能够熟练掌握各类菜系的烹饪技巧，包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，考生需要了解各种菜系的特点、风味和烹饪方法，以便在实际工作中能够根据客人的需求和口味进行菜品搭配。

2、菜品制作精细：五级厨师证考试对菜品的制作要求非常高，考生需要具备扎实的基本功，如刀工、火候、调料等，考生还需要掌握各种烹饪技巧，如炖、炒、炸、蒸、煮、烤等，以确保菜品的口感和味道达到最佳状态。

3、菜品创新意识：五级厨师证考试鼓励考生具备一定的菜品创新能力，能够在传统菜式的基础上进行改良和创新，以满足现代人的口味需求，考生需要具备一定的食材搭配、调料运用和烹饪技巧，以便在实际工作中能够创造出新的菜品。

4、菜品营养搭配：五级厨师证考试要求考生具备一定的营养学知识，能够根据客人的身体状况和需求进行菜品的营养搭配，考生需要了解各种食材的营养成分和功效，以便在实际工作中为客人提供健康、美味的菜品。

5、厨房管理与卫生：五级厨师证考试还要求考生具备一定的厨房管理和卫生知识，考生需要了解厨房设备、工具的使用方法和保养要求，以及厨房卫生规范和食品安全知识，考生还需要具备团队协作和沟通能力，以便在实际工作中能够协调好厨房各项工作。

6、菜品呈现与摆盘：五级厨师证考试对菜品的呈现和摆盘也有较高的要求，考生需要具备一定的美学知识和审美能力，能够将菜品制作得美观大方，给客人带来视觉上的享受，考生还需要掌握一些摆盘技巧，如色彩搭配、形状变化等，以便在实际工作中能够提升菜品的整体品质。

五级厨师证考试对菜品的要求非常全面，涵盖了烹饪技巧、菜品创新、营养搭配、厨房管理、卫生规范和菜品呈现等多个方面，考生需要在平时的学习和实践中不断提高自己的综合素质，才能顺利通过五级厨师证考试，成为一名合格的五级厨师。