厨师证认可单位是指对厨师进行专业技能培训、考核和认证的机构，厨师证的认可单位主要包括以下几个部门：

1、国家职业技能鉴定中心：国家职业技能鉴定中心是国家级的职业技能认证机构，负责对各类职业技能进行鉴定和认证，对于厨师证的认可，国家职业技能鉴定中心会对培训机构的师资力量、教学设施、教学质量等方面进行严格审查，确保培训机构具备颁发厨师证的资质。

2、地方职业技能鉴定中心：地方职业技能鉴定中心是各省、自治区、直辖市设立的职业技能认证机构，负责对本地区的职业技能进行鉴定和认证，地方职业技能鉴定中心在对厨师证的认可过程中，会对培训机构的师资力量、教学设施、教学质量等方面进行严格审查，确保培训机构具备颁发厨师证的资质。

3、人力资源和社会保障部门：人力资源和社会保障部门是国家级的行政管理部门，负责制定和实施国家职业培训政策、规划和标准，在厨师证的认可过程中，人力资源和社会保障部门会对培训机构的师资力量、教学设施、教学质量等方面进行严格审查，确保培训机构具备颁发厨师证的资质。

4、行业协会和专业组织：行业协会和专业组织是行业内的专业机构，负责对行业内的职业技能进行认证和推广，在厨师证的认可过程中，行业协会和专业组织会对培训机构的师资力量、教学设施、教学质量等方面进行严格审查，确保培训机构具备颁发厨师证的资质。

5、企业内部培训部门：一些大型餐饮企业会设立专门的培训部门，负责对企业内部员工进行职业技能培训和认证，在厨师证的认可过程中，企业内部培训部门会对培训机构的师资力量、教学设施、教学质量等方面进行严格审查，确保培训机构具备颁发厨师证的资质。

厨师证的认可单位涉及多个部门，包括国家职业技能鉴定中心、地方职业技能鉴定中心、人力资源和社会保障部门、行业协会和专业组织以及企业内部培训部门等，这些部门在对厨师证的认可过程中，都会对培训机构的师资力量、教学设施、教学质量等方面进行严格审查，确保培训机构具备颁发厨师证的资质，这些部门还会定期对已颁发的厨师证进行复审和更新，以确保厨师的技能水平始终保持在行业要求的标准之上。