厨师证认可单位是指对厨师技能和职业素质进行评估、认证的机构，厨师证的认可主要由以下几个部门负责：

1、国家职业技能鉴定中心：国家职业技能鉴定中心是国家级的职业技能鉴定机构，负责对各类职业技能进行鉴定和认证，对于厨师证的认可，国家职业技能鉴定中心会根据国家职业技能标准和行业要求，对申请者的技能水平进行评估，颁发相应的厨师证书。

2、中国烹饪协会：中国烹饪协会是全国性的餐饮行业组织，负责对厨师行业的管理和服务，中国烹饪协会会对厨师证的认可进行监督和指导，确保厨师证的权威性和专业性，中国烹饪协会还会定期组织各类烹饪技能比赛和培训活动，提高厨师的整体素质。

3、地方职业技能鉴定中心：各省级、市级职业技能鉴定中心也负责对本地区的厨师证进行认可，地方职业技能鉴定中心会根据国家职业技能标准和地方行业要求，对申请者的技能水平进行评估，颁发相应的厨师证书。

4、餐饮企业：餐饮企业是厨师证认可的重要主体，餐饮企业会根据自身的经营需求，对厨师的技能和素质进行评估，选拔优秀的厨师加入企业，餐饮企业还会与国家职业技能鉴定中心、中国烹饪协会等相关部门合作，共同推动厨师证的认可工作。

5、职业院校：职业院校是培养厨师人才的重要基地，也是厨师证认可的重要环节，职业院校会根据国家职业技能标准和行业要求，对学生的烹饪技能进行培训和考核，为社会输送合格的厨师人才，职业院校还会与国家职业技能鉴定中心、中国烹饪协会等相关部门合作，共同推动厨师证的认可工作。

6、行业协会：各地的烹饪行业协会也会参与厨师证的认可工作，行业协会会根据国家职业技能标准和地方行业要求，对申请者的技能水平进行评估，颁发相应的厨师证书，行业协会还会定期组织各类烹饪技能比赛和培训活动，提高厨师的整体素质。

厨师证的认可涉及多个部门和单位，包括国家职业技能鉴定中心、中国烹饪协会、地方职业技能鉴定中心、餐饮企业、职业院校和行业协会等，这些部门和单位共同协作，确保厨师证的权威性和专业性，为社会输送合格的厨师人才。