中国的西餐厨师证在澳洲的认可情况取决于多个因素，包括证书的级别、培训内容、以及持证人的实际工作经验，由于中国和澳大利亚的餐饮文化、烹饪标准及认证体系存在差异，直接认可的情况并不普遍，但也不是完全不可能，以下是一些可能影响中国西餐厨师证在澳洲认可度的因素：

1、认证机构的权威性：如果中国的西餐厨师证书是由一个在国际上有一定知名度和权威性的机构颁发的，比如中国烹饪协会（china culinary association）或者某个知名酒店管理学院，那么这份证书可能会得到一定的国际认可。

2、的国际性：证书的培训内容如果能够符合国际餐饮行业的标准，比如包含了食品安全管理、卫生规范等国际通用的知识体系，那么这样的证书在澳洲可能会更容易被接受。

3、工作经验：持有中国西餐厨师证书的厨师如果在知名餐厅或酒店有丰富的工作经验，尤其是在国际连锁品牌工作过，这样的背景可能会增加其在澳洲就业的机会。

4、语言能力：在澳洲工作，良好的英语沟通能力是必不可少的，即使厨师的技术再高超，如果不能与同事和顾客有效沟通，也会影响其职业发展。

5、移民政策：澳洲的移民政策对于技术工人有一定的需求，如果中国西餐厨师能够满足澳洲移民局对于技术移民的要求，比如通过技能评估和英语水平测试，那么他们的证书和技能是有可能被认可的。

6、认证转换：在某些情况下，中国西餐厨师可能需要参加额外的培训课程或者考试，以获得澳洲本地的认证，这可能包括参加澳洲的厨师资格认证课程，或者通过澳洲相关行业协会的技能评估。

7、个人适应能力：除了专业技能外，个人的适应能力也很重要，能否快速适应澳洲的工作环境、文化差异和工作节奏，也是决定能否在澳洲餐饮行业成功的关键因素之一。

中国的西餐厨师证在澳洲的认可程度并不是绝对的，而是受到多种因素的影响，有意在澳洲发展的中国西餐厨师需要提前做好充分的准备，包括提升自己的专业技能、英语水平，了解澳洲的餐饮行业标准和文化，以及可能需要的认证转换流程，建立良好的人脉关系，积极寻找机会，也是成功在澳洲就业的关键。