厨师证作为衡量一个厨师专业技能和水平的重要凭证，在餐饮行业中具有很高的含金量，其含金量的高低级别评定，主要从以下几个方面进行考量：

1、证书等级：厨师证按照技能水平分为初级、中级、高级和技师四个等级，初级厨师证主要针对刚入行的新手，掌握基本的烹饪技能；中级厨师证要求具备一定的独立完成菜品制作的能力；高级厨师证则要求有较高的烹饪技艺和创新能力；技师级别的厨师则需要具备丰富的经验和高超的技艺，能够独立研发新菜品，证书等级越高，含金量也越高。

2、考核内容：厨师证的考核内容包括理论知识和实际操作两部分，理论知识主要包括食材知识、烹饪技巧、营养搭配等，实际操作则是对考生的烹饪技能进行考核，考核内容越全面，对厨师的技能要求越高，含金量也就越高。

3、考核难度：厨师证的考核难度主要体现在实际操作部分，考核时，考生需要在规定时间内完成指定菜品的制作，评委会对菜品的色、香、味、形等方面进行评分，考核难度越大，通过率越低，含金量也就越高。

4、培训机构：获得厨师证的培训机构也是衡量含金量的一个因素，一些知名的餐饮培训机构，如新东方烹饪学校、蓝翔技校等，具有较高的教学质量和培训水平，从这些机构获得的厨师证含金量相对较高。

5、行业认可度：厨师证在餐饮行业的认可度也是衡量含金量的一个重要指标，国家级的厨师证在行业内具有较高的认可度，而地方级或企业级的证书认可度相对较低，一些国际性的烹饪认证，如法国蓝带烹饪学院的证书，也具有较高的含金量。

6、持证人的就业情况：厨师证的含金量还体现在持证人的就业情况上，持有高级别厨师证的厨师更容易找到高薪工作，职业发展空间也更大，持证人的就业情况越好，证书的含金量也就越高。

厨师证的含金量高低级别的评定主要从证书等级、考核内容、考核难度、培训机构、行业认可度和持证人的就业情况等方面进行考量，在追求厨师证的过程中，应关注以上几个方面，努力提升自己的技能水平，争取获得更高级别的证书，为自己的职业生涯打下坚实的基础，餐饮行业的发展也在不断变化，厨师们应保持学习的热情，不断提升自己的综合素质，以适应行业的发展需求。