中级厨师证考试通常由各地的职业技能鉴定中心组织，考试内容涉及理论知识和实操技能两个方面，下面将根据一般情况介绍中级厨师证的考试内容及一些参考答案。

理论部分

1、食品卫生与安全：

- 了解食品中的微生物及其控制方法。

- 熟悉食品添加剂的使用原则和食品安全标准。

- 掌握食品处理、储存和运输过程中的卫生要求。

2、原料知识：

- 认识各种食材的特性、分类及选用标准。

- 了解不同烹饪原料的营养价值和适宜人群。

3、烹饪技术与方法：

- 熟悉中餐烹饪的基本技法如炒、煮、蒸、烤等。

- 掌握调味技巧和味型搭配原理。

4、菜品制作：

- 学习传统和现代菜品的制作流程。

- 理解菜品的色、香、味、形、器的构成要素。

5、餐饮服务与管理：

- 了解餐厅服务流程和顾客服务技巧。

- 掌握基本的餐饮管理和成本控制知识。

实操部分

1、刀工技能：

- 展示对各种刀具的使用熟练度，如切、片、剁等。

- 准备合适的食材尺寸和形状。

2、烹饪操作：

- 现场烹制指定菜品，展现火候掌控和调味技巧。

- 注意成菜的卫生、色泽和装盘。

3、综合运用：

- 根据给定的主题或条件创作菜品，体现创意与实用性。

- 展现对食材的综合运用能力和创新思维。

考试技巧和注意事项

- 在准备理论考试时，重点复习食品安全法规、食材特性、烹饪技法和餐饮服务知识。

- 实操考试前要熟练掌握各种基本刀工和烹饪手法，注意练习时间管理和操作流畅性。

- 考试时保持冷静，按照题目要求认真作答，避免因紧张导致的失误。

- 关注当地的考试动态和最新要求，因为不同地区可能有不同的考试标准和更新的内容。

由于具体的考试内容和答案会因地区、时间和具体的考试要求有所不同，建议考生参照最新的考试大纲和教材进行复习，并参加模拟测试以检验自己的备考效果，可以咨询当地职业技能鉴定中心或者参加培训课程来获得更详细和准确的信息。