厨师证改版后没有国徽的原因主要在于国家对职业技能评定制度的改革，这一改革的核心是将职业资格评定工作由政府主导转为社会化等级认定，即将评价发证主体和管理服务方式进行变革，以期更加贴近市场和实际需求。

国家人力资源社会保障部办公厅近期印发了《关于做好水平评价类技能人员职业资格退出目录有关工作的通知》，提出将分批把水平评价类技能人员职业资格退出目录，其中就包括餐饮服务人员，如中式烹调师、西式烹调师等，此举旨在推进技能人才评价制度改革，加强技能人才培养、使用、评价、激励工作，促进产业升级和高质量发展。

此前的厨师证通常由政府或其授权的国家单位来认定发证，退出目录以后，将转为社会化等级认定，由用人单位和相关社会组织按照职业标准或评价规范开展职业技能等级认定、颁发职业技能等级证书，这意味着，厨师证的评价和发放将更多地依赖于社会培训评价组织和企业自身的评价体系，而非完全由政府部门直接管理和控制，这种变化有助于破除对技能人才成长和弘扬工匠精神的制约，使技能认证更加符合市场需求和实际操作能力。

改革也引发了一些担忧，一些从业者担心，将评级交给社会和民间的企业组织来做，可能会导致评价标准的不统一和乱象的出现，有厨友认为，以前花钱买证的现象可能会因此加剧，导致厨师证的权威性和含金量进一步降低，而另一些人则持相反观点，认为改革将使厨师证变得更加科学和接地气，成为厨师应聘的加分项。

厨师证改版后取消国徽的主要原因在于国家对职业技能评定制度的改革，旨在使技能认证更加市场化、科学化，更贴近实际需求，尽管改革可能会带来一些不确定性和挑战，但其最终目标是提高技能人才的培养质量和使用效率，促进行业的健康发展，对于广大厨师而言，这是一个既充满机遇又富于挑战的新时代。