由于我无法直接提供具体的初级厨师证理论考试题库答案，因为这可能涉及版权问题，并且不同地区和国家的认证体系可能有不同的标准和要求，但我可以为你提供一些通用的烹饪理论知识点，这些知识点可能会在初级厨师的理论考试中出现。

1、食品安全和卫生：

- 了解不同类型的食品污染（生物、化学、物理污染）。

- 掌握食品处理、准备、储存和运输过程中的安全措施。

- 认识个人卫生的重要性以及如何防止食源性疾病的传播。

2、食材知识：

- 识别各种蔬菜、肉类、海鲜、谷物和乳制品等食材。

- 了解食材的营养价值和健康益处。

- 学习如何选择新鲜和高质量的食材。

3、刀工和切割技巧：

- 熟悉不同的刀具及其用途。

- 掌握基本的切割技巧，如切丁、切片、切末等。

- 了解如何安全使用刀具。

4、烹饪方法：

- 理解烹饪的基本方法，如煮、蒸、炸、烤、炒等。

- 学习不同烹饪方法对食物口感、色泽和营养的影响。

5、调味品和香料：

- 认识常见的调味品和香料。

- 了解调味品和香料的搭配原则。

- 学习如何使用调味品和香料来增加菜肴的风味。

6、菜单规划和设计：

- 了解如何根据不同场合和客户需求设计菜单。

- 学习平衡营养和口味的原则。

- 掌握成本控制和食材管理的知识。

7、厨房管理和团队合作：

- 理解厨房工作站的布局和功能。

- 学习有效的沟通和团队合作技巧。

- 认识时间管理和任务优先级设置的重要性。

8、烹饪术语和定义：

- 熟悉烹饪专业术语，如“焖”、“烩”、“焯水”等。

- 了解不同烹饪术语的定义和应用。

9、烹饪设备和工具的使用与维护：

- 认识各种厨房设备和工具的名称和用途。

- 学习如何正确使用和维护厨房设备。

10、饮食文化和历史：

- 了解不同文化背景下的饮食习惯和传统。

- 学习饮食文化的演变和影响。

是一些可能在初级厨师理论考试中出现的知识点，为了准备考试，建议参考官方的教材或指南，进行系统的学习和练习，实际操作经验也是不可或缺的，因为它能够帮助你更好地理解和应用理论知识，记得在考试前进行充分的复习，并尝试解决一些模拟试题来检验你的知识和技能，祝你考试成功！