考厨师证的理论知识主要包括专业理论知识、营养卫生和成本核算知识等方面，在厨师这一职业中，理论知识同样占据了重要的位置，不仅涉及烹饪的基本技能，还包括对食品安全、营养搭配以及成本控制的掌握。

从专业理论知识方面来看，考生需要具备一定的切配技术、烹调技术以及筵席设计的能力，这些内容涵盖了从基本的食材处理到整体宴席布局的全方位技能，切配技术不仅要求了解不同刀具的使用方式，还包括如何根据菜肴需求正确处理食材；烹调技术则包括了烹饪方法的选择与应用，如炒、熘、蒸等，熟悉各菜系的知识点也是必要的，这涉及到不同地域风味的特点及其加工技术。

营养卫生和成本核算知识也占据了理论考试的重要部分，食品卫生和《食品卫生法》的知识对于保证食品安全至关重要，了解营养的基础知识能够帮助厨师在设计菜品时做到营养均衡，满足食客对健康饮食的需求，而成本核算的知识则是厨房管理不可或缺的一部分，它帮助厨师合理控制食材采购和使用的成本，确保餐饮业务的可持续性。

对于部分少数民族和外宾的口味、饮食习惯和禁忌的了解，也是厨师证考试中不可忽视的一部分，这不仅体现了厨师职业的包容性和多样性，也有助于厨师在实际工作中更好地满足不同顾客的需求。

除了上述核心内容，理论知识还包括但不限于高档原料的品种、产地、特点、用途及质量鉴别等知识的掌握，理解调味品的呈味成分及其在不同情况下的变化，以及原料在加热过程中所发生的理化变化知识，也同样重要。

考取厨师证所涉及的理论知识范围广泛，不仅包含了专业技能方面的知识，还包括了食品安全、营养搭配与成本控制等内容，准备参加考试的考生应当全面复习，并着重理解与实操相结合的部分，以提高通过率并为未来的职业生涯打下坚实的基础。