1、食品安全与卫生知识：这部分内容是厨师证考试的重点，主要包括食品的储存、加工、烹饪和销售过程中的卫生要求，以及食品中的微生物、化学和物理污染的预防措施，还需要了解食品添加剂、食品标签和食品法律法规等方面的知识。

2、营养学知识：这部分内容主要包括食物中的营养成分、人体对各种营养素的需求、食物搭配原则、特殊人群的膳食需求等，还需要了解一些常见疾病如高血压、糖尿病、肥胖等的饮食调理方法。

3、烹饪原料知识：这部分内容主要包括各种食材的性质、特点、营养价值、烹饪方法等，需要熟悉各类蔬菜、水果、肉类、水产、豆类、谷物、油脂、调味品等食材的相关知识。

4、烹饪技术与方法：这部分内容主要包括各种烹饪技法如炒、炖、煮、蒸、烤、炸等的原理、操作方法和注意事项，还需要了解一些特殊烹饪技法如拔丝、糖醋、红烧、清蒸等的制作方法。

5、中西餐文化与礼仪：这部分内容主要包括中西方餐饮文化的特点、历史、传统菜品、餐具使用、餐桌礼仪等，需要了解中西方餐饮的差异和融合，以及如何在餐厅服务中体现专业素养。

6、餐饮管理与服务知识：这部分内容主要包括餐厅的组织结构、岗位职责、人员培训、服务质量、成本控制等方面的知识，需要了解餐厅的运营管理和服务标准，以及如何提高顾客满意度。

7、创新与研发能力：这部分内容主要包括菜品的创新设计、烹饪技术的改进、食材的新搭配等方面，需要具备一定的创意思维和实践能力，以及对市场趋势和消费者需求的敏感度。

8、专业英语知识：这部分内容主要包括餐饮行业的专业词汇、菜品名称、食材名称等英文表达，需要具备一定的英语基础，以便在国际交流和工作中更好地沟通。

考厨师证的理论知识涉及食品安全与卫生、营养学、烹饪原料、烹饪技术与方法、中西餐文化与礼仪、餐饮管理与服务、创新与研发能力以及专业英语等多个方面，这些知识不仅有助于提高厨师的专业素养，还能为厨师在实际工作中提供有力的理论支持，想要考取厨师证的人员需要全面系统地学习这些理论知识，以便在考试和实际工作中取得优异的成绩。