中级厨师证理论考试是针对具有一定厨艺基础，并希望提升自己专业技能的厨师而设置的，这项考试通常包括理论知识和实践技能两个部分，旨在全面评估考生的烹饪能力、食材知识、卫生安全标准以及创新能力等。

在理论部分，考试题目通常覆盖以下几个方面：

1、食品卫生与安全：涉及食品的储存、处理、准备和烹饪过程中的卫生规范，以及预防食源性疾病的措施。

2、烹饪原理和技术：考查对不同烹饪方法的理解，如煎、炒、炸、烤、蒸、煮等，以及它们对食物质地和风味的影响。

3、营养学知识：包括食物中的营养成分，如何平衡膳食，为不同的人群设计合适的菜单等。

4、食材知识：识别各种食材，了解它们的季节性、产地、选择和处理方法。

5、厨房管理：涉及成本控制、库存管理、人员安排和时间管理等。

6、创新和菜品开发：鼓励考生展示自己的创造力，设计新颖的菜品。

考试形式可能是选择题、判断题、简答题或论述题等，及格分数通常是根据考试难度和组织机构的规定而定，在中国的职业技能鉴定体系中，60分（满分100分）是及格的基本标准，对于中级厨师证来说，可能会设定更高的及格线，例如70分或80分，以确保通过考试的人员具有足够的专业水平。

为了准备这项考试，考生需要系统地学习相关的理论知识，并通过实践来加深理解，以下是一些建议：

- 参加专业的培训课程，这些课程通常会提供全面的学习材料和模拟考试。

- 阅读专业书籍和资料，如《中国烹饪大全》、《现代餐饮管理》等，以增强理论知识。

- 实践烹饪技巧，通过实际操作来加深对烹饪原理的理解。

- 关注食品安全法规的最新动态，确保掌握的知识是最新的。

- 加入烹饪交流群组，与其他厨师交流经验，获取行业最新信息。

考试前的准备是非常重要的，考生应该合理安排复习时间，确保所有知识点都得到充分复习，保持良好的心态，确保考试当天能够发挥出最佳状态。

中级厨师证理论考试是一个全面评估厨师专业知识和技能的过程，通过这项考试，不仅能够获得官方认证的资格证书，还能够显著提升自己的职业竞争力和市场价值，认真准备，努力通过考试，对于每一位厨师来说都是非常有价值的。