1、烹饪基础知识：这一科目主要考察考生对烹饪基本理论、食材特性、烹饪方法、菜品搭配等方面的掌握程度，包括食材的分类、选择、处理、储存方法，以及烹饪过程中的刀工、火候、调味等技巧，还需要了解各种烹饪设备和工具的使用方法，以及食品安全和卫生知识。

2、中式烹饪技艺：这一科目主要考察考生对中式烹饪的各种技法、菜品制作方法和烹饪流程的掌握程度，包括炒、炖、蒸、煮、烧、烤、拌等各种烹饪方法，以及川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽等八大菜系的特点和代表菜品，还需要了解中式烹饪的历史、文化背景和地域特色。

3、西式烹饪技艺：这一科目主要考察考生对西式烹饪的各种技法、菜品制作方法和烹饪流程的掌握程度，包括煎、炒、炖、烤、烩、煮、蒸、拌等各种烹饪方法，以及法式、意式、美式、俄式等各大菜系的特点和代表菜品，还需要了解西式烹饪的历史、文化背景和地域特色。

4、烘焙技艺：这一科目主要考察考生对烘焙原料、设备、工具、技法和烘焙产品的制作方法的掌握程度，包括面包、蛋糕、饼干、甜点等各种烘焙产品的制作流程和技巧，以及烘焙原料的选择、配比、搅拌、发酵、成型、烘烤等各个环节的操作要点，还需要了解烘焙的历史、文化背景和地域特色。

5、餐饮管理与服务：这一科目主要考察考生对餐饮行业的管理、服务、营销等方面的知识和技能的掌握程度，包括餐厅的选址、装修、布局、人员配置、菜品设计、价格策略等方面的内容，以及餐饮服务的基本礼仪、沟通技巧、顾客心理分析等方面的知识，还需要了解餐饮行业的市场趋势、竞争格局和发展前景。

6、营养与卫生：这一科目主要考察考生对食品营养学、食品安全和卫生知识的理解和应用能力，包括营养素的分类、功能、食物来源，以及人体对营养素的需求和摄取标准；食品安全的概念、法律法规、监管体系，以及食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的卫生要求和操作规范。

7、实践操作：这一科目主要考察考生在实际烹饪过程中的操作技能和综合运用所学知识解决问题的能力，考试形式通常为现场制作一道或多道菜品，考官根据考生的操作流程、刀工、火候、调味、装盘等方面的表现进行评分，实践操作是考察考生综合能力的重要环节，也是决定考试成绩的关键因素。

考中级厨师证的考试内容涉及多个方面，要求考生具备扎实的烹饪基本功、丰富的菜品制作经验、灵活的应变能力和良好的职业素养，只有全面掌握各个科目的知识，才能顺利通过考试，成为一名合格的中级厨师。