在现代社会，餐饮业的发展迅速，对厨师的需求也随之增加，没有厨师证是否可以上岗，这个问题涉及到多个方面，包括法律规定、行业惯例、雇主要求以及个人技能等，下面将从这些角度进行分析和讨论。

从法律角度来看，不同国家和地区对于厨师职业资格的要求不尽相同，在一些地区，从事厨师工作必须持有相应的职业资格证书，这是为了保证食品安全和公共卫生，避免因不专业的操作导致的食物中毒等事件，在中国，根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当具有与其生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所、设施、设备以及专业技术人员，这意味着从业人员需要具备一定的专业知识和技能，而在一些国家，虽然没有强制要求厨师必须持有证书，但食品安全培训和认证是推荐的标准做法。

从行业惯例来看，许多餐饮企业在选择厨师时，会优先考虑那些拥有专业资格证书的候选人，这是因为厨师证书不仅代表了一定的烹饪技能水平，还意味着持证人接受过正规的食品安全和卫生培训，即使法律没有明确规定，厨师证也是进入餐饮行业的一块敲门砖。

雇主的要求也是决定没有厨师证是否可以上岗的重要因素，一些高端餐厅或大型餐饮集团可能会严格要求厨师必须具备专业资格，以确保食物质量和服务水平，而一些小餐馆或者家庭式餐厅可能更注重实际工作经验和个人技能，对证书的要求不是特别严格。

个人技能和经验也是一个不可忽视的因素，在实际操作中，有些厨师虽然没有正规的厨师证书，但凭借多年的工作经验和精湛的烹饪技艺，也能在餐饮行业中获得认可和成功，这种情况下，个人的实际操作能力和创新精神往往比证书更为重要。

即使没有厨师证可以在某些情况下上岗，但这并不意味着放弃追求专业资格，持有厨师证书的厨师在职业发展上通常会有更多的机会，比如更容易获得高级别的职位，更高的薪资待遇，以及更多的职业培训和发展机会，随着餐饮业竞争的加剧，消费者对食品安全和质量的要求越来越高，持有专业证书的厨师更能符合市场需求。

没有厨师证是否可以上岗取决于多种因素，包括法律规定、行业惯例、雇主要求以及个人技能等，虽然在某些情况下，没有证书的厨师也能获得工作机会，但从长远来看，持有厨师证书无疑会在职业发展中带来更多的优势和保障，对于那些希望在餐饮行业发展的人士来说，努力获得厨师证书是一个值得投资的选择。