海厨师证理论考试题库及答案解析

1、问题：什么是食品安全？

答案：食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售和消费过程中，不含有对人体健康有害的因素，且能满足人体营养需求的状态。

2、问题：什么是食品卫生？

答案：食品卫生是指在食品生产、加工、储存、运输、销售和消费过程中，采取各种措施，防止食品被污染，保证食品的卫生安全。

3、问题：什么是食品添加剂？

答案：食品添加剂是指在食品加工制造过程中，为改善食品的色香味等感官性状，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

4、问题：什么是食品标签？

答案：食品标签是指在食品包装上或附随的食品包装上的，用以表示食品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、产品标准号等内容的文字、图形、符号。

5、问题：什么是食品召回？

答案：食品召回是指食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，可能危害消费者健康时，主动回收已售出的食品，并通知消费者停止使用的行为。

6、问题：什么是食品中毒？

答案：食品中毒是指通过食物摄入了有毒有害物质后，引起人体急性或慢性疾病的现象。

7、问题：什么是食品污染？

答案：食品污染是指食品在生产、加工、储存、运输、销售和消费过程中，被有害物质污染，导致食品质量下降，甚至对人体健康造成危害的现象。

8、问题：什么是食品过敏？

答案：食品过敏是指人体对某些食物中的成分产生异常反应，导致身体出现不适症状的现象。

9、问题：什么是食品营养成分？

答案：食品营养成分是指存在于食品中，能够被人体吸收利用，维持人体正常生理功能，促进生长发育的物质。

10、问题：什么是食品保质期？

答案：食品保质期是指在规定的储存条件下，保持食品原有的品质特性，不发生质变的时间。

是海厨师证理论考试的部分题库及答案解析，希望对你有所帮助，在考试中，你需要对这些知识点有深入的理解和掌握，才能顺利通过考试，也要注重实践操作的训练，提高自己的烹饪技能，祝你考试顺利！