在探讨“中西式烹调师是厨师证还是技师”这一问题时，首先需要明确几个概念：厨师、技师以及相关的职业资格认证。

1. 厨师与技师的定义

厨师是指专业从事食品烹饪和制作的工作人员，他们通常在餐厅、酒店或其他餐饮场所工作，根据所擅长的菜系和技能水平，厨师可以有不同的级别和职称，例如初级厨师、高级厨师、主厨等。

技师则是一个更广泛的概念，它指的是掌握特定技术技能，能够进行专业技术工作的人员，技师通常需要通过专业的培训和考核获得相应的资格证书，这些证书证明他们具备某一领域内的专业操作能力和理论知识。

2. 中西式烹调师

中西式烹调师是指那些专门学习和实践中式及西式烹饪技术的专业人员，他们不仅需要掌握各种烹饪技巧，还需要了解不同文化背景下的食材选择、调味品使用和菜品创新，这类人才在市场上很受欢迎，因为他们能够融合中西方烹饪艺术，创造出独特的美食体验。

3. 厨师证与技师证

厨师证通常是由劳动部门颁发的职业资格证书，它证明持证人具备一定的烹饪技能和食品安全知识，适合从事厨师工作，获取厨师证需要通过理论和实操考试，不同级别的证书代表了不同的技能水平。

而技师证则更多地关联于特定的技术领域，比如机械、电子、建筑等，对于烹饪领域而言，虽然也存在一些专门的烹饪技术证书，但它们并不等同于传统意义上的“技师证”。

4. 中西式烹调师属于哪一类？

从这个角度来看，中西式烹调师更倾向于被视为一种“厨师”角色，尤其是在餐饮行业中，他们所获得的证书，无论是中式烹饪还是西式烹饪，基本上都是属于厨师证的范畴，这些证书证明了他们在烹饪领域的专业技能和知识，使他们能够在餐厅、酒店等场所担任专业厨师的职位。

5. 结论

中西式烹调师主要是厨师的一种，他们的专业资格证书属于厨师证而非技师证，这种区分有助于明确职业定位和发展方向，同时也为追求专业烹饪道路的人才提供了清晰的职业规划路径，无论是追求中式烹饪的深度还是西式烹饪的广度，或是两者的结合，中西式烹调师都代表着高超的烹饪技艺和对美食文化的深刻理解。