厨师证在中国是指由人力资源和社会保障部门颁发的职业资格证书，它是对厨师专业技能水平的一种认证，厨师证的等级分为初级、中级、高级、技师和高级技师五个等级，其中并没有“特级”这一级别，下面将详细解释厨师证的作用、现状以及是否还存在“特级”厨师证的问题。

厨师证的作用主要体现在以下几个方面：

1、职业资格认证：厨师证是证明持证人具备一定烹饪技能和专业知识的官方文件，有助于提升个人的职业形象和信誉度。

2、就业门槛：在餐饮行业，尤其是正规的酒店、餐厅，厨师证往往是求职时的必要条件之一，有助于提高就业机会。

3、职业发展：持有厨师证的人员在职业晋升时通常会受到优先考虑，证书等级越高，代表的技能水平越高，相应的职位和薪资待遇也会更好。

4、政策优惠：在一些地区，持有厨师证的从业人员可能会享受到政府的培训补贴、税收减免等优惠政策。

至于“特级”厨师证，实际上在中国的职业资格体系中并不存在这一级别，在过去，可能会有一些非正式的称呼或者行业内的自我标榜，特级厨师”这样的称号，但这并不是一个官方认可的职业资格等级，随着职业资格体系的规范化和标准化，这类非官方的称号逐渐淡出了人们的视野。

厨师证的考取和评定都是按照国家规定的标准进行的，考生需要通过理论知识考试和实际操作考核才能获得相应等级的证书，这些证书在全国范围内都是有效的，并且具有一定的权威性。

至于厨师证的现状，随着中国对职业教育的重视，厨师证的考取和评定体系也在不断地完善和发展，越来越多的厨师通过考取厨师证来提升自己的专业技能和市场竞争力，随着餐饮市场的不断扩大和消费者对食品安全及品质的要求提高，拥有正规厨师证的专业人员越来越受到市场的欢迎。

厨师证是厨师专业技能水平的重要证明，对于从事餐饮行业的人员来说具有重要的意义，虽然不存在“特级”这一官方等级，但通过考取更高级别的厨师证，厨师可以不断提升自己的职业技能，增强在职场上的竞争力，随着餐饮业的发展和职业资格体系的完善，持有厨师证的专业人才将会更加受到市场的认可和重视。