在九几年，即20世纪90年代，获取厨师证通常不需要特定的学历要求，不过，这并不意味着成为专业厨师的门槛低，成为一名合格的厨师需要具备一定的技能和知识，而获取这些技能和知识的途径并不仅限于传统的学历教育，下面将详细介绍在90年代考取厨师证的过程、所需技能和知识以及如何准备考试。

1. 厨师证考试过程

在90年代，想要获得厨师证，首先需要参加由当地劳动部门或职业技术学校组织的培训课程，这些课程旨在提供必要的理论知识和实践技能，帮助学员掌握烹饪艺术的基础，课程内容通常包括食材知识、烹饪技巧、食品安全与卫生、营养学等，完成培训后，学员需要通过一次理论和实践相结合的考试，才能获得相应的资格证书。

2. 所需技能和知识

a. 烹饪技巧

刀工：精确的切割技巧是厨师的基本技能之一，包括切丁、切片、切条等。

烹饪方法：熟悉各种烹饪方法，如炒、煮、蒸、烤等。

调味：能够根据不同的菜肴进行恰当的调味，使菜肴味道达到最佳状态。

b. 食材知识

识别食材：能够准确识别各种食材，了解其特性和用途。

食材处理：知道如何处理各种食材，以保持其新鲜度和营养价值。

c. 食品安全与卫生

食品保存：了解食品的正确保存方法，防止食物变质。

厨房卫生：保持厨房环境的清洁卫生，避免交叉污染。

d. 营养学基础

营养成分：了解不同食材的营养成分及其对人体健康的影响。

均衡饮食：能够设计出营养均衡的菜单，满足不同人群的饮食需求。

3. 准备考试的建议

a. 实践经验

实习：在餐厅或酒店实习，积累实际工作经验。

自我练习：在家中尝试制作不同类型的菜肴，提高烹饪技能。

b. 理论学习

阅读书籍：阅读有关烹饪的书籍，了解食材、烹饪方法和营养学知识。

上网课：参加在线烹饪课程，学习最新的烹饪技术和理论知识。

c. 模拟考试

参加模拟考试：通过模拟考试来检验自己的理论知识和实践技能，找出不足之处并加以改进。

虽然在90年代考取厨师证没有明确的学历要求，但成为一名优秀的厨师需要广泛的知识和技能，通过参加专业的培训课程、积累实践经验、不断学习和提升，任何人都有可能成为一名合格的厨师，随着时代的发展，对厨师的专业要求也在不断提高，因此持续学习和实践是厨师职业生涯中不可或缺的部分。