1、烹饪基础知识

这一科目主要考察考生对烹饪基本理论、食材分类、烹饪方法、烹饪工具等方面的掌握程度，考试内容涉及食材的选购、储存、加工、烹饪技巧等方面，要求考生具备一定的烹饪理论知识和实践能力。

2、中式烹调

这一科目主要考察考生对中式菜肴的烹饪技能，包括热菜、凉菜、汤羹等，考试内容涉及刀工、火候、调味、装盘等方面的技巧，要求考生能够熟练掌握各种中式菜肴的制作方法，具备独立完成一道菜品的能力。

3、西式烹调

这一科目主要考察考生对西式菜肴的烹饪技能，包括头盘、主菜、甜品等，考试内容涉及刀工、火候、调味、装盘等方面的技巧，要求考生能够熟练掌握各种西式菜肴的制作方法，具备独立完成一道菜品的能力。

4、面点制作

这一科目主要考察考生对面点制作的掌握程度，包括中式面点和西式面点，考试内容涉及面团调制、馅料制作、成型、蒸煮、烘焙等方面的技巧，要求考生能够熟练掌握各种面点的制作方法，具备独立完成一款面点的能力。

5、营养与卫生

这一科目主要考察考生对食品安全、营养搭配、卫生管理等方面的知识，考试内容涉及食品原料的营养价值、食品安全法规、厨房卫生管理等方面，要求考生具备一定的食品安全意识和营养搭配能力。

6、餐饮服务与管理

这一科目主要考察考生对餐饮服务和管理的基本知识，考试内容涉及餐厅服务流程、服务礼仪、餐厅管理等方面，要求考生具备一定的餐饮服务和管理能力。

7、实操考核

这一科目主要考察考生的实际操作能力，包括刀工、火候、调味、装盘等方面的技巧，考试内容涉及中式烹调、西式烹调、面点制作等方面，要求考生在规定时间内独立完成一道菜品或面点的制作。

初级厨师证考试内容涵盖了烹饪基础知识、中式烹调、西式烹调、面点制作、营养与卫生、餐饮服务与管理等多个方面，旨在全面考察考生的烹饪技能和理论知识，通过考试，考生可以获得初级厨师证书，为从事餐饮行业打下坚实的基础。