通常包括理论和实操两个部分，旨在考核考生对基本烹饪知识、技能以及食品安全的了解，以下是一些可能出现在初级厨师证考试中的题目：

理论知识部分：

1、食品卫生与安全:

- 描述正确的个人卫生操作程序。

- 解释交叉污染的概念及如何预防。

- 列举常见的食源性疾病及其预防措施。

2、食材知识:

- 识别不同种类的蔬菜、肉类、海鲜等。

- 说明不同肉类的烹饪特性。

- 了解各种调料和香料的基本用途。

3、营养学基础:

- 简述五大营养素的功能和来源。

- 讨论均衡饮食的重要性。

- 分析特定人群（如儿童、老年人）的营养需求。

4、厨房设备与工具使用:

- 列举并解释常用厨房刀具的名称和用途。

- 描述烤箱、微波炉、搅拌机等设备的使用方法。

- 讨论如何维护和清洁厨房设备。

5、烹饪方法:

- 区分煎、炒、炸、烤、蒸等烹饪方式的特点。

- 解释低温烹饪和高温烹饪的区别。

- 讨论不同烹饪方法对食物口感和营养的影响。

实操技能部分：

1、基本刀工:

- 展示如何正确切丁、切片、切条等。

- 准备一道简单的凉拌菜，展示刀工技巧。

2、烹饪基础:

- 准备一道炒菜，注意火候和调味。

- 制作一道汤品，展示高汤的制作和调味技巧。

3、烘焙基础:

- 制作一种基本的面包或蛋糕，展示称量、搅拌、烘烤等步骤。

- 解释烘焙中常用的原料（如面粉、糖、鸡蛋）的作用。

4、食品安全操作:

- 演示如何处理生肉和熟食，以避免交叉污染。

- 展示如何正确洗手和使用消毒剂。

5、创意烹饪:

- 利用给定的食材创作一道菜品，展示创意和烹饪技巧。

- 讨论所创作菜品的营养价值和适合的人群。

综合应用题：

1、菜单设计:

- 根据特定的主题（如节日、季节）设计一份菜单。

- 讨论菜单中各道菜品的搭配原则和考虑因素。

2、成本计算:

- 估算一道菜品的食材成本。

- 讨论如何在保证菜品质量的同时控制成本。

3、客户服务:

- 模拟处理顾客投诉的情景。

- 讨论如何提高顾客满意度。

题目涵盖了初级厨师证考试的主要内容，旨在评估考生的基础知识、实际操作能力以及对食品安全的重视程度，通过这些考核，可以确保考生具备进入餐饮行业所需的基本技能和知识。