通常由各地的职业技能鉴定中心或者烹饪学院制定，并且会定期更新以适应餐饮业的发展，考试内容一般包括理论知识和实操技能两个部分，旨在全面评价考生的烹饪技能和专业知识，以下是一些可能包含在中级厨师证考试题库中的内容：

1、理论知识：

- 食品卫生与安全：涉及食品安全法规、个人及厨房卫生管理、食品储存条件等。

- 食材知识：了解各种食材的性质、营养价值、选择与保存方法。

- 烹饪理论：包括烹饪方法、烹饪技巧、调味原理、菜品搭配原则等。

- 营养学基础：营养素的功能、均衡膳食的构成、特殊人群的饮食需求等。

- 中餐烹饪文化：中国饮食文化的历史、地域特色、节庆食俗等。

- 餐饮服务与管理：餐厅服务流程、顾客服务技巧、基本的成本控制和人员管理等。

2、实操技能：

- 刀工技能：展示对不同食材进行切割、片、剁、雕等处理的技巧。

- 烹饪技术：根据菜谱准备菜肴，包括炒、煮、蒸、烤、炸等多种烹饪方式。

- 菜品制作：完成指定的传统或现代中餐菜品，考察色香味形的综合表现。

- 摆盘与装饰：菜品的视觉呈现，包括色彩搭配、装饰物的运用等。

- 时间与成本控制：在规定时间内完成菜品制作，注意食材和能源的合理使用。

考试形式可能包括笔试（选择题、判断题、简答题等）和实操操作考核，题库中的试题会根据考试要求不断更新，以测试考生是否具备当前餐饮业所需的知识和技能。

为了准备中级厨师证考试，考生可以采取以下几种方式进行复习：

- 参加培训班：许多职业学校和培训机构提供针对中级厨师证考试的培训课程，通过系统的学习和实践提升自己的技能。

- 自学：购买相关的教材和参考书籍，通过网络资源或图书馆获取信息，自主学习理论知识和练习实操技能。

- 实习经验：在餐厅或饭店实习，获取实际工作经验，了解行业动态，提高烹饪技艺。

- 模拟考试：尝试解答历年的考题或模拟试题，检验自己的备考情况，并针对性地强化薄弱环节。

由于考试内容和题型可能会有所变化，建议考生关注当地职业技能鉴定中心的官方信息发布，以获取最新的考试大纲和样题，确保复习内容的时效性和针对性。