营养配餐师证书考试通常包括多个科目，主要目的是评估考生在食品科学、营养学、餐饮管理等方面的知识和技能，以下是一些典型的考试内容：

1、营养学基础知识：这一部分通常涵盖人体所需的各种营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质）的功能、食物来源以及推荐的摄入量，也会涉及不同人群（如儿童、成人、老年人、孕妇等）的营养需求差异。

2、食品科学与安全：此科目会测试考生对食品加工、保存、卫生和安全标准的了解，这可能包括食品添加剂的使用、食品标签解读、食品腐败和污染控制等内容。

3、饮食疗法：考察考生如何通过饮食来预防和治疗疾病，例如糖尿病、高血压、心血管疾病等慢性疾病的饮食管理。

4、菜单规划和设计：这部分要求考生能够根据不同的营养需求设计平衡的菜单，包括了解食材搭配、计算热量和营养素含量，以及考虑食物的季节性和地域性。

5、餐饮服务管理：涉及餐厅运营、成本控制、人力资源管理、客户服务和营销策略等知识，确保营养配餐服务在商业环境中的可持续性。

6、烹饪技巧与方法：虽然不是所有营养配餐师都需要亲自下厨，但基本的烹饪知识和技能对于理解食物准备过程中的营养保持是必要的。

7、法规与伦理：考生需要了解与营养配餐相关的法律法规，包括食品安全法规、营养声明标准等，以及职业道德准则。

8、实习与案例分析：一些课程或考试可能要求考生完成实习，或者对实际案例进行分析，以展示他们应用理论知识解决实际问题的能力。

9、文化与沟通技巧：营养配餐师需要具备良好的沟通能力，以便向客户解释营养建议，并在多文化环境中工作。

10、持续教育与专业发展：了解如何通过参加研讨会、阅读专业文献等方式保持专业知识的更新。

考试形式可能包括书面考试、口头考试、实操考核和论文提交等，不同地区和认证机构的具体考试内容和要求可能有所不同，因此考生在准备考试时应该参考当地或所选机构的具体要求。

营养配餐师的工作不仅仅是设计健康的饮食计划，还包括教育客户关于营养的知识，帮助他们做出更好的食物选择，以及监督餐饮服务的质量和效率，这个证书考试的内容非常全面，旨在确保营养配餐师能够在多个层面上为客户提供专业的服务。