营养配餐师证书通常有等级划分，这些等级反映了持证人在营养配餐领域的专业知识和实践能力，不同国家和地区的认证体系可能有所不同，但大多数情况下，营养配餐师证书分为初级、中级和高级三个层次。

1、初级营养配餐师：初级证书主要针对刚入行的新手，考核内容侧重于基本的营养学知识、食品安全法规、食品卫生以及简单的食谱设计等，考试通常包括理论知识测试和基本的操作技能考核。

2、中级营养配餐师：中级证书适合有一定工作经验的营养配餐人员，考核内容包括更深入的营养学理论、复杂疾病状态下的膳食管理、特殊人群的营养需求分析以及菜单规划等，考试形式可能包含书面测试、案例分析和实际操作考核。

3、高级营养配餐师：高级证书则是为经验丰富的营养配餐专家设计的，考核内容涵盖高级营养治疗、临床营养支持、营养评估与干预、健康促进项目设计等专业领域，考试难度较高，可能包括论文撰写、口试、实操演示及综合性案例分析等环节。

考试流程一般如下：

1、报名：考生需要在指定的时间和地点进行报名，提交相关的个人资料和证明材料。

2、学习准备：根据所报考的等级，考生需要系统学习相关的营养学知识、配餐技巧等，可以通过自学、参加培训班或网络课程来准备。

3、理论考试：考试的第一部分通常是书面的理论考试，涉及营养学基础、食品科学、膳食规划等内容。

4、实操考核：对于中高级证书，还会有实操考核，考查考生的实际操作能力，如食谱设计、食品制备、营养评估等。

5、论文或案例分析：在某些认证体系中，高级证书可能需要提交一篇研究论文或完成一个综合性案例分析。

6、口试：部分高级证书的考试还可能包括口试环节，以检验考生的临场反应能力和专业知识掌握程度。

7、结果公布：考试结束后，主办方会在规定时间内公布考试结果，通过者将获得相应等级的营养配餐师证书。

8、持续教育：获得证书后，营养配餐师通常需要参与持续教育或定期更新证书，以保持专业知识的最新性和有效性。

需要注意的是，具体的证书等级划分、考试内容和流程可能会根据不同国家或地区的行业标准和法规有所差异，想要考取营养配餐师证书的人应该咨询当地的专业机构或教育培训中心，获取最准确的信息和指导。