本文目录导读：
基础知识
1、面点制作工艺：包括面点原料的选择、加工、配制、发酵、成型、蒸煮等基本工艺。
2、面点品种：包括各种传统面点和创新面点的名称、特点、制作方法等。
3、面点营养学：包括面点中的主要营养成分、营养价值、食用方法等。
4、面点卫生学：包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品保质期管理等。
操作技能
1、面点成型技巧：包括揉面、擀皮、包馅、造型等基本技能。
2、面点装饰技巧：包括裱花、点缀、雕刻等艺术性技能。
3、面点熟成技巧：包括蒸煮、烘焙、煎炸等烹饪技巧。
创新能力
1、面点创新理念：包括对传统面点的传承与发扬，对现代饮食需求的满足，以及对地方特色文化的挖掘等。
2、面点创新设计：包括对面点品种、口感、色泽、形状等方面的创新设计。
3、面点创新实践：包括在实际工作中不断尝试新的制作工艺、配方、口味等，以提高面点质量和满足顾客需求。
综合素质
1、职业道德：包括诚信经营、尊重顾客、关爱员工等基本素质。
2、团队协作：包括与同事沟通协调、共同解决问题的能力。
3、服务意识：包括关注顾客需求、提供优质服务的态度。
4、学习能力：包括不断提高自己的专业技能和知识水平，适应行业发展的需求。
为了通过面点厨师证的笔试，考生需要在以上几个方面做好充分的准备，要熟悉和掌握面点制作的基础知识，了解各种面点的特点和制作方法，要多加练习，提高自己的操作技能，特别是面点成型、装饰和熟成等方面的技巧，还要注重培养自己的创新能力，勇于尝试新的制作工艺和配方，以满足顾客多样化的需求，要提高自己的综合素质，树立良好的职业道德和服务意识，努力成为一名优秀的面点厨师。
