厨师证的理论知识主要包括食品安全知识、营养学知识、烹饪工艺知识、调味品知识、厨房卫生知识、餐饮服务知识等，食品安全知识是厨师证考试的重要内容之一，包括食品中毒的预防和应急处理方法，以及食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求。

营养学知识也是厨师证考试的重要内容之一，厨师需要了解各种食材的营养成分和热量含量，以便在烹饪过程中合理搭配食材，保证菜品的营养均衡。

烹饪工艺知识是厨师证考试的核心内容之一，厨师需要掌握各种烹饪方法的原理和技巧，包括切菜、炒菜、蒸菜、煮菜等，还需要了解各种食材的特点和适用范围，以便在烹饪过程中选择合适的方法。

调味品知识也是厨师证考试的重要内容之一，厨师需要了解各种调味品的性质和用途，包括盐、酱油、醋、糖、味精等，还需要了解如何根据菜品的特点和口味来合理使用调味品。

厨房卫生知识是厨师证考试的重要内容之一，厨师需要了解厨房卫生标准和要求，包括餐具消毒、食材储存、操作台清洁等方面，还需要了解如何预防食物中毒和其他意外事故发生。

餐饮服务知识也是厨师证考试的重要内容之一，厨师需要了解如何为客人提供优质服务，包括接待客人、点餐服务、上菜服务等环节。

厨师证的理论知识非常丰富多彩，涉及到方方面面的内容，只有通过系统学习和不断实践才能掌握这些知识和技能 .