厨师证笔试题目大全最新及答案.厨师证笔试题目大全最新及答案图片

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随着餐饮行业的不断发展，越来越多的人选择成为一名厨师，而想要在厨师行业中脱颖而出，取得厨师证无疑是一个重要的途径，厨师证不仅能够证明你的厨艺水平，还能够提高你的职业素质和竞争力，如何备考厨师证的笔试呢？本文将为大家提供一份厨师证笔试题目大全最新及答案，帮助大家更好地备考。

基础知识类题目(100分)

1、中国的五大菜系分别是哪五个？(5分)

A.川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜

B.川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、浙菜

C.川菜、粤菜、闽菜、鲁菜、苏菜

D.川菜、粤菜、湘菜、浙菜、闽菜

答案：A

2、牛排的等级分为几级？(5分)

A.1级、2级、3级、4级、5级

B.1级、2级、3级、4级、6级

C.1级、2级、3级、4级、7级

D.1级、2级、3级、4级、8级

答案：A

3、鸡蛋的营养成分包括哪些？(5分)

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、维生素D

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、维生素D

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素K、维生素D

答案：A

1、如何切洋葱才能不流泪？(5分)

答：在切洋葱时，可以将洋葱放入冰箱冷冻一段时间，或者在切洋葱前戴上护目镜，用手指捂住眼睛，避免洋葱释放出的刺激性气体刺激眼睛。

2、如何使炒菜更加美味？(5分)

答：炒菜时可以先将锅加热至五成热，然后加入油，等油温升高后再加入食材翻炒；可以根据个人口味适量添加盐、糖等调料；炒至食材熟透即可。

3、如何制作红烧肉？(5分)

答：制作红烧肉的步骤如下：a) 将五花肉切成2厘米见方的块；b) 锅中加入适量油，将五花肉块煎至两面微黄；c) 加入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料炒香；d) 加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，加水没过五花肉；e) 大火烧开后转小火慢慢炖煮至五花肉熟透即可。

1、食品储存时应注意什么？(5分)

答：食品储存时应注意保持干燥、通风，避免阳光直射，防止食品变质，不同种类的食品应分开存放，避免交叉污染。

2、如何处理家中的剩饭剩菜？(5分)

答：家中的剩饭剩菜应放入冰箱冷藏保存，避免细菌滋生，隔天食用前，应将其加热至适宜的温度，避免将剩饭剩菜再次加工烹饪。

3、厨房卫生的重要性是什么？(5分)

答：厨房卫生对于保障食品安全具有重要意义，不良的厨房卫生环境可能导致细菌滋生，影响食物的安全性，我们应该养成良好的厨房卫生习惯，定期清洁厨房设备和用具。

通过以上厨师证笔试题目大全最新及答案的学习，相信大家对厨师证笔试有了更深入的了解，希望大家能够认真备考，顺利通过考试，取得理想的厨师证。