1、食品安全法律法规和基础知识，这是三级厨师证考试的基础，需要掌握相关的法律法规和食品安全知识，包括食品原料的选择、加工、储存、运输等方面的要求，以及食品安全标准和卫生规范等。

2、烹饪技术，三级厨师证考试需要掌握一定的烹饪技术，包括刀工、火候掌握、调味等方面的技巧，还需要了解各种菜系的特点和制作方法，如川菜、粤菜、湘菜等。

3、菜品创新与设计，三级厨师证考试需要具备一定的菜品创新能力和设计能力，能够根据不同的场合和需求设计出新颖、美味的菜品，这需要考生具备一定的审美能力和创意思维能力。

4、卫生管理与操作规程，三级厨师证考试需要考生熟悉卫生管理的基本要求和操作规程，包括厨房环境的卫生管理、食品原料的清洗消毒、烹饪过程中的个人卫生等方面。

5、营养与健康知识，三级厨师证考试需要考生了解基本的营养学知识和健康饮食的原则，能够根据不同人群的需求设计出合理的菜品搭配方案。

想要通过三级厨师证考试，需要考生具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，同时还需要具备一定的创新能力和设计能力，希望这些信息能对您有所帮助！