厨师证考试是成为一名合格厨师的必经之路，它不仅能够证明你的厨艺水平，还能够提高你的职业素养，厨师证考试书籍有哪些科目内容呢？本文将为大家详细介绍。

厨师证考试的科目包括理论知识和实践技能两部分，理论知识主要涉及食品安全、营养学、烹饪原理、厨房卫生等方面的知识；实践技能则包括切配、炒煮、蒸烤、冷热菜制作等方面的技能，下面我们分别来看看这两部分的具体内容。

1、理论知识

(1)食品安全：食品安全是厨师必须掌握的基本知识，在考试中，你需要了解食品安全的基本法规、食品中毒的预防与处理方法、食品保质期的管理等，还需要学习如何识别和防范食品中的有害物质，如农药残留、重金属、细菌等。

(2)营养学：营养学是厨师必备的知识之一，在考试中，你需要了解人体所需的各种营养素及其作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，还需要学会根据食材的特点和人群的需求，科学搭配菜品，使之既美味又营养。

(3)烹饪原理：烹饪原理是厨师必须掌握的基本技能，在考试中，你需要了解各种烹饪方法的基本原理，如煎、炒、炖、蒸、烤等，还需要学会根据不同的烹饪方法，选择合适的火候和时间，以保证菜品的口感和营养。

(4)厨房卫生：厨房卫生是厨师必须重视的问题，在考试中，你需要了解厨房卫生的基本要求，如手部卫生、操作台清洁、食材储存等，还需要学会如何预防和处理厨房事故，如烫伤、切伤等。

2、实践技能

(1)切配：切配是厨师的基本技能之一，在考试中，你需要学会如何使用刀具进行正确的切配，包括切割蔬菜、肉类等食材，还需要学会如何根据菜品的要求，选择合适的切法和刀工。

(2)炒煮：炒煮是厨师的主要技能之一，在考试中，你需要学会如何使用锅具进行炒煮操作，包括控制火候、调整火力、翻炒等，还需要学会如何根据菜品的要求，选择合适的炒煮方法和技巧。

(3)蒸烤：蒸烤是厨师的高级技能之一，在考试中，你需要学会如何使用蒸箱和烤箱进行蒸烤操作，包括控制温度、时间、湿度等，还需要学会如何根据菜品的要求，选择合适的蒸烤方法和技巧。

(4)冷热菜制作：冷热菜制作是厨师的基本技能之一，在考试中，你需要学会如何制作各种冷热菜肴，包括冷盘、热菜等，还需要学会如何根据菜品的要求，选择合适的食材搭配和调料添加。

厨师证考试书籍涵盖了厨师所需的理论和实践技能两个方面，只有通过系统的学习和实践，才能真正掌握这些知识和技能，成为一名合格的厨师，希望本文能对你有所帮助，祝你考试顺利！