1、消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括( )　　A.少食多餐、定时定量　　B.避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激　　C.烹调方法以蒸、煮、炖等为主　　D.蔬菜选择不受限制　　E.食物软烂为主、避免油腻　　2、急性胰腺炎发作期应采用( )　　A.低脂膳食　　B.流质膳食　　C.禁食　　D.低胆固醇膳食　　E.低盐膳食　　答案：　　1、D　　2、C　　分析：　　1、 消化道溃疡　　消化道溃疡是指发生在胃和十二指肠球部的慢性溃疡其形成与胃酸及胃蛋白酶的消化作用有关，故称为消化性溃疡。　　选项D中，含粗纤维蔬菜易加剧胃黏膜损伤，破坏胃黏膜屏障，不适合消化　　性溃疡患者。　　2、急性胰腺炎　　急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。　　急性胰腺炎发作期应抑制胰腺分泌多种消化酶对胰腺和周围组织的"自身消化"。为了降低胰腺分泌多种消化酶，选择禁食。