初级厨师证理论知识考察的题型主要包括选择题、判断题、填空题和简答题，以下是一些可能出现的题目：

1、选择题：这种题型通常会给出一道或多道与初级厨师证理论知识相关的题目，考生需要从四个选项中选出一个最符合题目要求的答案。“下列哪种食材最适合用来制作沙拉？”A. 鸡肉 B. 牛肉 C. 鱼肉 D. 蔬菜。

2、判断题：这种题型要求考生根据自己的理解和经验，判断所给的陈述是否正确。“烹饪过程中，将食物放入高温油锅中炸至金黄色即可。”(错误)

3、填空题：这种题型要求考生根据所学的理论知识，填写空白处的内容。“烹饪过程中，为了使食物更加美味可口，可以适当添加____调味料。”(盐)

4、简答题：这种题型要求考生用简洁明了的语言回答与初级厨师证理论知识相关的问题。“请简述一下烹饪过程中如何保持食物的营养价值。”(烹饪时应尽量减少油炸、煎炒等高温操作，以免破坏食物中的营养成分；选择新鲜、健康的食材，避免使用过多的添加剂和调味料。)

除了以上这些常见的题型外，初级厨师证理论知识考试还可能涉及到一些其他方面的内容，如食品安全法规、食品卫生知识、厨房设备使用和维护等，在备考过程中，考生需要全面掌握相关知识点，做好充分的准备。