在餐饮行业中，拥有高级厨师证无疑是一种荣誉和实力的象征，想要获得这个证书并非易事，需要经过严格的考试和实践经验的积累，高级厨师证都考什么菜品好一点呢？本文将从菜品的难度、创新性和实用性三个方面进行分析，帮助大家更好地备战高级厨师证考试。
从菜品的难度来看，高级厨师证考试通常会涉及一些具有一定技术含量和难度的菜品，这些菜品不仅要求厨师具备扎实的基本功，还需要具备一定的创新能力和审美观念，糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝等经典传统名菜，以及一些新颖的创意菜品，如法式鹅肝、意大利黑松露炖鸡等，这些菜品在制作过程中需要掌握一定的烹饪技巧和调料搭配，同时还要注重菜品的色香味形俱佳，因此对于考生来说具有一定的挑战性。
从菜品的创新性来看，高级厨师证考试鼓励考生在传统菜品的基础上进行创新和改良，这意味着考生需要具备一定的市场敏感度和创新思维能力，能够根据消费者的需求和口味变化，对菜品进行调整和优化，可以将传统的红烧肉改为低脂健康的瘦肉蒸菜；将传统的炒饭改为蔬菜炒饭或者海鲜炒饭等，这样的菜品既保留了传统的味道，又具有一定的创新性和吸引力，更能体现出考生的综合能力。
从菜品的实用性来看，高级厨师证考试更注重考生的实际操作能力和菜品的实用性，这意味着考生在考试过程中不仅要熟练掌握各种烹饪技巧，还要能够根据不同的场合和需求，灵活地调整菜品的口味和做法，可以制作一道适合家庭聚餐的家常菜；也可以制作一道适合商务宴请的高雅菜品，这样的菜品既能满足不同人群的需求，又能体现出考生的实战经验和应变能力。
想要在高级厨师证考试中脱颖而出，考生需要全面掌握各种烹饪技巧，同时还要具备一定的创新能力和实用性，在选择考试菜品时，可以从难度、创新性和实用性三个方面进行考虑，可以选择一些具有一定技术含量和难度的传统名菜进行练习；也可以选择一些新颖的创意菜品进行尝试；还可以选择一些实用性较强的家常菜或高雅菜品进行考核，通过这样的方式，考生可以在备考过程中不断提高自己的综合能力，为顺利通过高级厨师证考试打下坚实的基础。
