烹饪基本知识、食品安全与卫生、厨房管理、菜谱编制与创新、西餐制作、中餐制作、地方特色菜制作等，烹饪基本知识包括食材的选择、加工、烹调方法等；食品安全与卫生包括食品储存、食品加工过程中的卫生要求等；厨房管理包括厨房设备使用、人员管理等；菜谱编制与创新包括菜品创意设计、口感调整等；西餐制作和中餐制作分别包括西式面点、西式热菜、中式热菜等；地方特色菜制作则包括各地特色小吃、传统名菜等。

在考试中，题型一般包括选择题、判断题、填空题和简答题，选择题主要考察考生对知识点的理解和掌握程度；判断题主要考察考生对知识点的识记和理解能力；填空题主要考察考生对知识点的掌握程度和语言表达能力；简答题主要考察考生的综合分析能力和解决问题的能力。

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