在餐饮行业，厨师的技能和水平对于一个餐厅的成功至关重要，为了证明自己的实力，许多人选择参加中级厨师证考试，在中级厨师证考试中，菜品是自己选吗？本文将为您详细解答这个问题。

我们需要了解中级厨师证考试的基本情况，中级厨师证考试是由国家职业技能鉴定中心组织的，旨在评价厨师在烹饪技能、食品安全、卫生管理等方面的综合能力，考试分为理论知识和实际操作两部分，理论知识主要测试厨师对烹饪基础知识、食品安全知识、营养学知识等方面的掌握程度；实际操作则测试厨师在烹饪过程中的操作技巧、菜品创新能力等。

在中级厨师证考试中，菜品是自己选吗？答案是：可以，但有一定的限制，根据《中级厨师职业资格标准》的要求，考生在考试前需要准备一定数量的菜品，这些菜品应当具有一定的创新性和代表性，能够体现考生在烹饪技能、食品安全、卫生管理等方面的综合能力，考生可以从自己的擅长领域或者所在餐厅的特色菜品中选择合适的菜品进行准备。

虽然菜品可以自己选，但在选择过程中还是需要注意一些原则，菜品的选择应当符合考试要求，具有一定的创新性和代表性，菜品的选择应当考虑到自己的烹饪技能和经验，避免选择过于复杂或者难度较大的菜品，菜品的选择应当考虑到食品安全和卫生的要求，确保所选菜品的食材来源可靠，烹饪过程卫生无虞。

在准备菜品的过程中，考生需要注意以下几点：

1、提前做好计划，考生应当根据自己的时间和能力，合理安排菜品的准备进度，确保每个环节都能够顺利进行。

2、确保食材质量，考生在选购食材时，应当注意查看食材的生产日期、保质期等信息，确保食材新鲜、安全，要注意食材的搭配和保存方法，避免因食材问题影响考试成绩。

3、注重烹饪技巧，考生在烹饪过程中，要熟练掌握各种烹饪技巧，如刀工、火候控制、调味等，确保菜品的口感和味道达到最佳状态。

4、注意卫生管理，考生在烹饪过程中，要严格遵守食品安全和卫生规定，确保烹饪环境整洁、食材处理得当，还要注意个人卫生，如洗手、穿戴工作服等，以免因为个人卫生问题导致考试成绩受到影响。

在中级厨师证考试中，菜品是可以自己选的，但需要遵循一定的规定和原则，只要考生做好充分的准备，充分发挥自己的烹饪技能和创新能力，相信一定能够在考试中取得优异的成绩。