厨师证理论考试是厨师从业者必须参加的一项考试，它主要测试考生对于厨师行业的专业知识和技能的掌握程度，厨师证理论考什么呢？主要包括以下几个科目的内容：

1、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师证理论考试的重要组成部分，因为在厨师行业中，食品安全和卫生问题至关重要，这部分内容主要包括食品的基本分类、食品添加剂的使用、食品中毒的预防与处理、厨房卫生管理等方面的知识，考生需要熟悉各种食品的营养成分、烹饪方法以及储存条件，了解食品添加剂的作用和使用范围，掌握食品安全事故的预防和应急处理措施，以及厨房卫生的基本要求和管理方法。

2、烹饪基础理论

烹饪基础理论是厨师证理论考试的核心内容，它包括了烹饪的基本原理、烹饪方法、调味技巧、菜肴制作工艺等方面的知识，这部分内容需要考生具备扎实的理论基础，能够熟练运用各种烹饪方法和技巧，了解不同菜系的特点和风格，以及掌握一定的菜肴制作工艺，考生还需要关注烹饪材料的新鲜度和质量，以及如何根据不同的口味和需求进行调味。

3、西餐制作知识

随着国际交流的不断加深，西餐在中国的市场需求越来越大，西餐制作知识也成为了厨师证理论考试的一个重要内容，这部分内容主要包括西餐的基本概念、西餐餐具的使用、西餐烹饪方法、西餐调味技巧等方面的知识，考生需要熟悉各种西餐菜品的特点和制作方法，了解西餐餐具的种类和使用方法，掌握西餐烹饪的基本原则和技巧，以及学会运用不同的调味料为西餐菜品增添风味。

4、中餐制作知识

中餐作为中国的传统餐饮文化，具有悠久的历史和丰富的内涵，中餐制作知识也是厨师证理论考试的一个重要内容，这部分内容主要包括中餐的基本概念、中餐刀法、中餐烹饪方法、中餐调味技巧等方面的知识，考生需要熟悉各种中餐菜品的特点和制作方法，了解中餐刀法的基本技巧，掌握中餐烹饪的基本原则和技巧，以及学会运用不同的调味料为中餐菜品增添风味。

5、地方特色菜肴制作知识

地方特色菜肴是中国餐饮文化的一大特色，各地都有自己独特的美食，地方特色菜肴制作知识也成为了厨师证理论考试的一个重要内容，这部分内容主要包括各地特色菜肴的特点、制作方法、食材搭配等方面的知识，考生需要熟悉各地特色菜肴的特点和制作方法，了解不同地区的饮食习惯和特点，以及学会运用地方特色食材为菜肴增添风味。

厨师证理论考试涵盖了食品安全与卫生知识、烹饪基础理论、西餐制作知识、中餐制作知识和地方特色菜肴制作知识等多个方面的内容，想要通过考试，考生需要系统地学习这些知识，并在实际操作中不断提高自己的技能水平，只有这样，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为一名优秀的厨师。