在美食的世界里，中级厨师证是一个非常重要的证书，它代表着你已经具备了一定的烹饪技能和知识，获得这个证书并不意味着你可以随心所欲地挑选菜品，因为每道菜品都有其独特的烹饪方法和技巧，我将为你推荐几道适合中级厨师证考试的自选菜品，希望能帮助你在考试中取得好成绩。

我们来介绍一道经典的中式菜品——宫保鸡丁，这道菜品色香味俱佳，口感鲜美，深受广大食客的喜爱，制作宫保鸡丁的关键在于掌握好火候和调料的比例，鸡肉要选用新鲜的、去骨的鸡腿肉，切成小丁后用料酒、生抽、淀粉等腌制一下，花生米要炒香备用，干辣椒也要提前炸香，在炒制过程中，要注意翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道，将炸好的花生米和辣椒放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀即可。

我们来学习一道西式菜品——意大利面，意大利面是很多人喜欢的快餐食品，它的口感丰富，营养价值高，制作意大利面的关键在于面团的发酵和面的擀制，首先要准备好面粉、鸡蛋、牛奶、糖和酵母等材料，将它们混合在一起，揉成一个光滑的面团，然后将面团放在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2小时，发酵好的面团要擀成薄片，然后切成细条，要准备好各种酱料，如番茄酱、奶油酱等，在煮意大利面的过程中，要注意控制好水温，以免煮破面条，将煮好的意大利面放入碗中，倒入酱料，撒上一些奶酪和香菜即可。

我们还可以尝试制作一道日式料理——寿司，寿司是日本的传统美食，它的制作工艺独特，口感鲜美，制作寿司的关键在于选择好食材和掌握好米饭的发酵，首先要准备好寿司米、醋、糖、盐和水等材料，将它们混合在一起，制成一碗寿司饭，然后要准备好各种海鲜和蔬菜，如鱼生、三文鱼、黄瓜、胡萝卜等，在卷寿司的过程中，要注意将米饭铺平，放上食材，然后用海苔包裹住米饭和食材，将卷好的寿司切成小段即可。

这几道菜品都是非常适合中级厨师证考试的自选菜品，你还可以根据自己的兴趣和特长，选择其他类型的菜品进行创作，希望你在考试中取得好成绩！