厨师证初级考试是一项专业性很强的考试，主要是为了检验考生在烹饪方面的专业知识和技能，厨师证初级考试都考什么呢？本文将为您详细介绍厨师证初级考试的内容。

厨师证初级考试的主要科目包括：烹饪基础、食品安全与卫生、中式菜系、西式菜系、地方特色菜系等，这些科目涵盖了厨师在烹饪过程中所需要掌握的基本知识和技能，是厨师证初级考试的核心内容。

1、烹饪基础

烹饪基础是厨师证初级考试的第一个科目，主要考察考生对烹饪基本原理、烹饪方法和烹饪器具的掌握程度，这部分内容包括：烹饪化学、热力学、调味学、切配技巧、炖、焖、烧、炒、蒸、煮、烤等烹饪方法，以及煎、炒、炸、炖、煮、蒸等常用的烹饪器具。

2、食品安全与卫生

食品安全与卫生是厨师证初级考试的重要科目，主要考察考生对食品安全法律法规、食品卫生标准和食品保质期等方面的知识掌握程度，这部分内容包括：食品安全法律法规、食品卫生标准、食品保质期管理、食品储存与运输、食品加工过程中的卫生要求等。

3、中式菜系

中式菜系是厨师证初级考试的一个重要科目，主要考察考生对中国传统烹饪技艺的理解和应用能力，这部分内容包括：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、苏菜、闽菜等中国传统菜系的特点、代表菜品的制作方法和技巧，以及各种调料的使用。

4、西式菜系

西式菜系是厨师证初级考试的一个重要科目，主要考察考生对西方烹饪技艺的理解和应用能力，这部分内容包括：法国菜、意大利菜、德国菜、美国菜等西方传统菜系的特点、代表菜品的制作方法和技巧，以及各种西式调料的使用。

5、地方特色菜系

地方特色菜系是厨师证初级考试的一个重要科目，主要考察考生对各地地方特色烹饪技艺的理解和应用能力，这部分内容包括：东北菜、西北菜、西南菜、江南菜、华南菜等各地地方特色菜系的特点、代表菜品的制作方法和技巧，以及各种地方特色调料的使用。

厨师证初级考试涉及的科目内容丰富多样，既包括烹饪基础知识，也包括各种地方特色菜系和西式菜系等，要想通过厨师证初级考试，考生需要在这些科目上下足功夫，熟练掌握各种烹饪技巧和方法，同时还要关注食品安全与卫生等方面的知识，以便在实际工作中为顾客提供美味、安全的餐点。