1、烹饪基础知识：这部分内容主要包括食材的选择、加工和保存方法，以及烹饪方法的基本原理，如何根据食材的性质选择合适的烹饪方法(如炒、炖、蒸、煮等),如何进行切菜、调味等基本操作，以及如何保证食物的口感、颜色和营养价值。

2、食品安全与卫生知识：这部分内容主要涉及食品安全的基本要求，如食品中毒的原因和预防措施，食品中的有害物质及其对人体健康的影响，以及厨房卫生的重要性，还需要了解一些常见的食品安全法规和标准，如食品添加剂的使用规定、食品保质期的确定方法等。

3、菜肴制作工艺：这部分内容主要介绍各种菜肴的制作方法和技巧，包括冷热菜、主食、甜点等各类菜品的制作过程，还需要掌握一些常用的烹饪工具和设备，如炉灶、烤箱、搅拌机等，以及它们的使用方法和维护保养。

4、营养学知识：这部分内容主要涉及食物中的各种营养成分及其对人体健康的作用，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，还需要了解一些基本的膳食搭配原则，以便在烹饪过程中更好地保证食物的营养均衡。

5、调味品知识：这部分内容主要介绍各种调味品的种类、特点和使用方法，如盐、糖、酱油、醋、味精等，还需要了解一些常用的调味品搭配原则和口味调整技巧，以便在烹饪过程中更好地发挥调味品的作用。

6、餐饮服务知识：这部分内容主要涉及餐饮服务的基本要求和规范，如餐厅环境布置、餐具摆放、服务礼仪等，还需要了解一些基本的餐饮管理知识，如成本控制、人员培训、顾客关系管理等。

7、厨房卫生与安全：这部分内容主要介绍厨房卫生和安全的基本要求和注意事项，如厨房设备的清洁和保养、食品储存的方法和要求、火灾预防和应对措施等，还需要了解一些常见的厨房事故及其预防方法。

8、菜肴创新与研发：这部分内容主要涉及菜肴创新的基本理念和方法，如对传统菜肴的改进和创新、对地方特色菜肴的开发等，还需要了解一些基本的研发流程和技巧，以便在实际工作中更好地进行菜肴创新。

厨师证的理论题涵盖了烹饪行业的各个方面，旨在全面测试考生的知识水平和实践能力，通过学习和掌握这些理论知识，考生可以更好地为顾客提供美味、健康的食物，同时也能在厨艺上不断进步和发展。