中式烹调师证考什么科目的啊？

随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重饮食健康，对中式烹饪的需求也越来越大，成为一名合格的中式烹调师成为了许多人的梦想，想要获得中式烹调师证，需要考哪些科目呢？本文将为您详细介绍。

我们需要了解什么是中式烹调师证，中式烹调师证是由国家职业技能鉴定中心颁发的一种职业资格证书，它是衡量一个人掌握中式烹饪技能水平的重要标志，持有中式烹调师证的人员可以在餐饮企业、酒店、学校等场所从事中式烹饪工作。

想要获得中式烹调师证，需要考哪些科目呢？根据国家职业技能鉴定中心的规定，中式烹调师证的考试分为两个部分：理论考试和实际操作考试。

1、理论考试

理论考试主要测试考生对中式烹饪基本知识的掌握程度，包括以下几个方面：

(1)中式烹饪基本原理：包括食材的选择、加工、烹饪方法、调味等方面的知识。

(2)中式菜系特点：包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等四大菜系的特点和代表性菜品。

(3)食品安全与卫生：包括食品的基本分类、食品中毒的预防与处理、厨房卫生管理等方面的知识。

(4)营养学基本知识：包括人体所需营养素的种类、功能、摄入量标准等方面的知识。

(5)中式烹饪相关法律法规：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规的内容。

2、实际操作考试

实际操作考试主要测试考生在中式烹饪实际操作中的能力，主要包括以下几个方面：

(1)刀工：包括切、剁、劈、拍等基本刀法的运用。

(2)火候掌握：包括火力的调整、炒、炖、蒸等烹饪方法中火候的控制。

(3)食材搭配：包括食材之间的搭配原则和技巧，如荤素搭配、口味搭配等。

(4)菜品制作：根据指定的菜谱，独立完成一道或多道中式菜品的制作。

(5)创新菜肴设计：根据顾客需求，设计并制作出新颖、具有特色的中式菜品。

想要获得中式烹调师证，需要通过理论考试和实际操作考试两个环节，在备考过程中，考生需要充分掌握中式烹饪的基本知识和技能，同时还要关注行业动态，不断提高自己的综合素质，只有这样，才能在考试中取得好成绩，顺利获得中式烹调师证。