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厨师证是厨师行业的一张重要证书，对于想要在这个行业发展的人来说，拥有一本厨师证是非常有竞争力的，想要获得这个证书并不容易，需要通过一系列的笔试和面试，本文将为大家提供一些关于厨师证笔试题目和答案的参考，帮助大家更好地备考。
选择题(每题2分，共20分)
1、下列哪种调料不是常用的基本调料？
A. 盐
B. 糖
C. 醋
D. 酱油
答案：D
2、以下哪种食物不宜存放在冰箱中？
A. 西红柿
B. 鸡蛋
C. 面包
D. 土豆
答案：C
3、以下哪种食物不宜与富含维生素C的食物一起食用？
A. 菠菜
B. 苹果
C. 橙子
D. 葡萄
答案：A
4、以下哪种食物不宜与富含蛋白质的食物一起食用？
A. 花生
B. 豆腐
C. 牛奶
D. 可乐
答案：D
5、以下哪种食物不宜与富含脂肪的食物一起食用？
A. 鱼肉
B. 蔬菜沙拉
C. 蛋糕
D. 巧克力
答案：C
判断题(每题2分，共20分)
6、炒菜时，先放葱姜蒜可以去腥增香。(正确)
7、炖汤时，先放骨头可以使汤更鲜美。(正确)
8、炒菜时，火候越小越好。(错误)
9、炖汤时，火候越大越好。(错误)
10、炒菜时，先放肉类可以使肉类更嫩。(正确)
11、炖汤时，先放肉类可以使肉类更入味。(错误)
12、炒菜时，先放蔬菜可以使蔬菜更绿。(正确)
13、炖汤时，先放蔬菜可以使蔬菜更入味。(错误)
14、炒菜时，先放淀粉可以使菜肴更浓稠。(正确)
15、炖汤时，先放淀粉可以使汤更浓稠。(错误)
16、炒菜时，先放酱油可以使菜肴更黑。(正确)
17、炖汤时，先放酱油可以使汤更黑。(错误)
18、炒菜时，先放料酒可以去腥增香。(正确)
19、炖汤时，先放料酒可以去腥增香。(错误)
20、炒菜时，先放白糖可以使菜肴更甜。(正确)
21、炖汤时，先放白糖可以使汤更甜。(错误)
22、炒菜时，先放盐可以使菜肴更咸。(正确)
23、炖汤时，先放盐可以使汤更咸。(错误)
24、炒菜时，先放醋可以使菜肴更酸。(正确)
25、炖汤时，先放醋可以使汤更酸。(错误)
26、炒菜时，先放辣椒可以使菜肴更辣。(正确)
27、炖汤时，先放辣椒可以使汤更辣。(错误)
28、炒菜时，先放胡椒粉可以使菜肴更香。(正确)
29、炖汤时，先放胡椒粉可以使汤更香。(错误)
30、炒菜时，先放五香粉可以使菜肴更香味浓郁。(正确)
