在餐饮行业中，厨师证是衡量一个厨师技能水平的重要标志，厨师证分为初级、中级和高级三个等级，其中中级厨师证的考核内容较为全面，涵盖了烹饪技巧、食品安全、卫生知识等多个方面，在准备中级厨师证自选考试时，我们应该选择哪些科目进行复习呢？本文将从以下几个方面为您推荐一些建议。

我们要了解中级厨师证自选考试的科目设置，根据国家职业技能标准，中级厨师证自选考试主要包括以下几个科目：烹饪基础知识、烹饪操作技能、食品安全与卫生知识、中式菜系制作、西式菜系制作、地方特色菜系制作等，在这些科目中，我们需要根据自己的兴趣和特长进行选择。

1、烹饪基础知识

烹饪基础知识是厨师的基本功，包括食材的选择、加工、保存等方面的知识，这部分内容相对基础，但对于其他科目的学习具有很好的铺垫作用，在复习过程中，我们可以通过阅读教材、观看教学视频等方式进行学习。

2、烹饪操作技能

烹饪操作技能是厨师的核心能力，包括刀工、火候掌握、调味等方面，在这部分内容中，我们需要重点关注自己擅长的技能领域，通过大量的实践来提高自己的操作水平，我们还可以参加一些烹饪比赛或实习活动，以便更好地锻炼自己的操作技能。

3、食品安全与卫生知识

食品安全与卫生知识是厨师必须掌握的内容，关系到顾客的生命安全，在这部分内容中，我们需要学习食品原料的安全储存方法、食品加工过程中的卫生要求、厨房设备的清洁与消毒等方面的知识，我们还需要关注国家食品安全法规的变化，以便及时调整自己的工作方式。

4、中式菜系制作

中式菜系制作是中级厨师证考试的重点内容之一，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等多个地方菜系，在这部分内容中，我们需要系统地学习各个菜系的特点、烹饪技巧、调料搭配等方面的知识，为了更好地掌握这些内容，我们可以选择一本系统的教材进行学习，或者参加一些专门的培训课程。

5、西式菜系制作

西式菜系制作是中级厨师证考试的另一个重要内容，包括法式大餐、意大利面食、美国快餐等多个国家的特色菜系，在这部分内容中，我们需要学习各个国家的饮食文化背景、烹饪技巧、调料搭配等方面的知识，为了更好地掌握这些内容，我们可以选择一本系统的教材进行学习，或者参加一些专门的培训课程。

6、地方特色菜系制作

地方特色菜系制作是中级厨师证考试的另一个重要内容，包括江苏菜、浙江菜、安徽菜等多个地方特色菜系，在这部分内容中，我们需要学习各个地方特色菜系的特点、烹饪技巧、调料搭配等方面的知识，为了更好地掌握这些内容，我们可以选择一本系统的教材进行学习，或者参加一些专门的培训课程。

在准备中级厨师证自选考试时，我们需要根据自己的兴趣和特长进行科目选择，同时注重各个科目之间的联系，全面提高自己的烹饪技能，希望本文的建议能对您有所帮助，祝您考试顺利！