在当今社会，厨师职业越来越受到人们的青睐，越来越多的人选择成为一名厨师，而想要在这个行业中脱颖而出，获得更好的发展，拥有一本厨师证是必不可少的，厨师证分为初级、中级和高级三个等级，其中中级厨师证是一个相对较高的水平，需要考生具备一定的专业技能和知识，在准备中级厨师证自选考试时，我们应该考什么呢？

我们要明确中级厨师证自选考试的内容，中级厨师证自选考试主要包括以下几个方面：食材的认识与选购、烹饪基本功、菜肴制作、食品安全与卫生、餐饮服务与管理等，在准备考试时，我们要从这几个方面入手，全面提高自己的综合素质。

1、食材的认识与选购

食材是厨师的灵魂，对食材的了解程度直接关系到菜肴的口感和质量，在准备中级厨师证自选考试时，我们要学习各种食材的特点、产地、烹饪方法等，以便在实际工作中能够根据食材的特点进行合理的搭配和运用，我们还要学会如何挑选新鲜、优质的食材，避免因为食材问题影响菜肴的质量。

2、烹饪基本功

烹饪基本功是厨师的基本技能，包括刀工、火候掌握、调味等方面，在准备中级厨师证自选考试时，我们要重点学习这些基本技能，不断提高自己的烹饪水平，我们可以通过观看教学视频、参加烹饪培训课程等方式，系统地学习各种烹饪技巧和方法。

3、菜肴制作

菜肴制作是厨师的核心能力，要求我们能够根据顾客的需求和口味，精心制作出美味可口的菜肴，在准备中级厨师证自选考试时，我们要学习各种菜系的特点和制作方法，如川菜、粤菜、湘菜等，我们还要关注时令食材，学会根据季节变化调整菜品的搭配和口味。

4、食品安全与卫生

食品安全与卫生是餐饮行业的生命线，对于厨师来说更是至关重要，在准备中级厨师证自选考试时，我们要学习食品安全法律法规，了解食品卫生标准和操作规程，我们还要关注食品安全的预防措施，如储存、加工、烹饪等方面的要求，确保食品的安全与卫生。

5、餐饮服务与管理

餐饮服务与管理是厨师工作的重要组成部分，关系到餐厅的整体形象和顾客满意度，在准备中级厨师证自选考试时，我们要学习餐饮服务的基本知识和技巧，如接待礼仪、点餐技巧、顾客投诉处理等，我们还要关注餐厅的管理要求，如员工培训、库存管理、成本控制等方面，提高自己的管理能力。

在准备中级厨师证自选考试时，我们要全面提高自己的综合素质，从食材认识与选购、烹饪基本功、菜肴制作、食品安全与卫生、餐饮服务与管理等方面入手，努力成为一名优秀的厨师，只有这样，我们才能在激烈的竞争中脱颖而出，为自己的职业生涯打下坚实的基础。