本文目录导读：
是什么？这是许多想要在餐饮行业发展的人关心的问题，广东厨师证，即广东省职业技能鉴定合格证书，是评价厨师职业技能水平的重要依据，广东厨师证考试内容主要包括哪些方面呢？本文将为您详细介绍。
基础知识部分
1、食材知识：包括各种食材的分类、特点、选购、储存、加工等基本知识。
2、烹饪原理：如热传导、蒸发、沸腾等基本原理，以及各种烹饪方法的适用范围和特点。
3、调味品知识：包括各种调味品的种类、功能、使用方法等。
4、食品安全知识：包括食品安全法律法规、食品卫生标准、食品污染及其预防措施等。
5、营养学知识：包括人体所需营养素的种类、功能、摄入量标准等。
技能操作部分
1、刀工技巧：如切菜、切肉、切鱼等基本刀工技巧，以及各种特殊刀工技巧。
2、火候掌握：如炒、炖、煮、蒸等各种烹饪方法的火候掌握要领。
3、配料搭配：如各种菜肴的配料搭配原则和技巧。
4、菜肴制作：如各种菜肴的基本制作步骤和技巧，如炒菜、炖菜、煮菜、蒸菜等。
5、菜肴创新：如根据顾客需求，对传统菜肴进行创新改良，提高菜肴的口感和美观度。
实践操作部分
1、现场操作：考生需要在规定时间内完成一定数量的菜肴制作任务，展示自己的烹饪技能。
2、质量控制：考生需要在制作过程中注意食材的新鲜度、烹饪过程中的卫生条件等，确保菜肴的质量。
3、服务意识：考生需要具备良好的服务意识，能够为顾客提供热情周到的服务。
职业道德部分
1、职业素养：如遵守职业道德规范，尊重同事，关爱顾客等。
2、团队协作：如与团队成员保持良好的沟通和协作关系，共同完成工作任务。
